𝐊𝐢𝐞̂́𝐧 𝐓𝐡𝐮̛́𝐜 𝐂𝐨̛ 𝐁𝐚̉𝐧 𝐕𝐞̂̀ 𝐂𝐚̀ 𝐏𝐡𝐞̂: 𝐂𝐚́𝐜 𝐋�

Kiến Thức Cơ Bản Về Cà Phê: Các Loại Giống Ảnh Hưởng Đến Chất Lượng Cà Phê Như Thế Nào? (Phần 1)

Khi thưởng thức một tách cà phê tuyệt hảo, ít ai biết rằng phía sau mỗi hạt cà phê là cả một câu chuyện về 𝐠𝐢𝐨̂́𝐧𝐠 𝐜𝐚̂𝐲 𝐭𝐫𝐨̂̀𝐧𝐠. Cũng như táo có nhiều loại khác nhau như Gala, Fuji, Granny Smith, thì cà phê cũng có sự đa dạng về giống. Mỗi giống cây trồng sẽ tạo ra những trải nghiệm hương vị rất khác nhau.

Vậy giống cà phê là gì và chúng ảnh hưởng như thế nào đến chất lượng ly cà phê của bạn?

Giống Cà Phê Là Gì?

Giống cà phê là thuật ngữ chỉ những loại cây cà phê thuộc cùng một loài nhưng có đặc điểm khác nhau về hình dạng, kích thước, và hương vị. Hãy nghĩ về cà phê giống như cách bạn nhìn vào các loại táo. Mặc dù tất cả đều là táo, nhưng mỗi loại lại có hương vị và cấu trúc khác nhau. Cà phê cũng như vậy.

Hai loài cà phê được trồng nhiều nhất trên thế giới là Coffea Arabica và Coffea Cenephora (thường gọi là Robusta). Mỗi loài lại có nhiều giống khác nhau, tạo nên sự đa dạng về hương vị, cấu trúc và chất lượng.

Cà phê Arabica Và Robusta - Sự Khác Biệt?

Arabica là loại cà phê chiếm khoảng 70% sản lượng cà phê toàn cầu, nổi tiếng với vị thanh tao, độ chua tinh tế và hương thơm phong phú. Ngược lại, Robusta có hàm lượng caffeine cao hơn hơn, hương vị đậm đà, thường đắng hơn và ít phức tạp về độ chua. Arabica thường được sử dụng trong các loại cà phê cao cấp, trong khi Robusta phù hợp với những người yêu thích vị cà phê mạnh mẽ.

Các Giống Cà Phê Arabica Phổ Biến Và Tác Động Đến Hương Vị

Mỗi giống cà phê có đặc tính riêng, ảnh hưởng lớn đến hương vị và trải nghiệm của bạn khi thưởng thức. Dưới đây là một số giống cà phê phổ biến mà bạn có thể đã gặp qua:

1. Typica

Giống Typica là một trong những giống cổ nhất, có vị ngọt nhẹ, với nốt sô cô la và hạt. Độ chua cân bằng, gợi lên hương trái cây khô và anh đào đen. Typica thường được trồng ở Peru, Mexico và Jamaica.

2. Bourbon

Đây là một giống Arabica cổ điển với hương ngọt ngào, mang theo vị của đường nâu, trái cây như anh đào và đào. Thân cà phê tròn đầy, tạo nên trải nghiệm êm ái và dễ chịu.

3. Caturra

Là đột biến từ Bourbon, Caturra có kích thước cây nhỏ hơn và sản lượng cao hơn. Hương vị tương tự Bourbon nhưng với độ chua sáng hơn. Loại cà phê này thường được trồng tại Brazil và Trung Mỹ.

4. Geisha

Một trong những giống hiếm nhất và đắt đỏ nhất thế giới, Geisha có nguồn gốc từ Ethiopia và nổi bật với hương hoa và trà, vị nhẹ và sáng. Geisha là loại cà phê yêu thích của những người sành cà phê, nhờ vào hương vị độc đáo và thanh tao.

5. SL28

Giống SL28 nổi tiếng tại Kenya, với vị tươi sáng của bưởi và đặc trưng hương cà chua khô. Đây là một trong những giống cây cà phê được đánh giá cao nhất về chất lượng và hương vị.