Hotline: 0961 799 700
Email: ctyhophuong@gmail.com
“Bạn đã bao giờ thắc mắc: cà phê xô là gì? Những nhà sản xuất sẽ làm gì với cà phê xô mua từ bà con nông dân, hay các đại lý?”
Cà Phê Xô – Điều Bạn Cần Biết!
Cà phê xô có lẽ là thuật ngữ quen thuộc với những ai làm trong ngành cà phê, nhưng bạn có thực sự hiểu rõ về nó? Hãy cùng tìm hiểu!
Cà phê xô là gì?
Cà phê xô là loại cà phê chưa qua quá trình phân loại tỉ mỉ để ra từng loại hàng. Đó là hỗn hợp bao gồm nhiều loại hạt cà phê khác nhau về kích cỡ; có cả tạp như: vỏ cà phê; hạt lỗi: đen, nâu, sâu, bể…. Hay đây chính là cà phê thô ban đầu sau khi thu hoạch, phơi/sấy khô, xay tách vỏ trái bên ngoài.
Thành phần trong cà phê xô bao gồm:
1. Hạt cà phê đạt chất lượng: Đây là những hạt cà phê đã chín/già, không bị lỗi, có màu xanh/nâu vàng đặc trưng của từng loại cà phê.
2. Hạt cà phê xanh (non): Những hạt này chưa đạt độ chín, thường có chất lượng thấp, nhăn nheo, teo lép.
3. Hạt cà phê bị lỗi: Bao gồm những hạt bị hư hỏng – hạt đen, nâu.., nứt vỡ, bị sâu đục...
4. Thành phần khác: Cà phê xô đôi khi còn lẫn các tạp chất như mảnh vỏ cà phê, cành lá nhỏ...
Vậy tiêu chuẩn phổ biến của cà phê xô là gì?
Bất kì loại cà phê nào cũng có bộ tiêu chuẩn nhất định, hoặc tiêu chuẩn được thống nhất giữa bên mua và bên bán,
Cà phê xô tại Việt Nam và cũng là sản phẩm chiếm tỷ trọng cao nhất trong tổng kim ngạch xuất khẩu cà phê của Việt Nam.
Tiêu chuẩn phổ biến nhất là:
- Độ ẩm: 12.5% - 13%
- Tạp: 1%
- Đen & vỡ: 5%
- Tỷ lệ sàng: 90%>S13
Cà phê xô được sử dụng như thế nào trong sản xuất:
Mặc dù chất lượng ban đầu của cà phê xô có nhiều thành phần khác nhau. Một số nhà rang sẽ sử dụng nguyên bản cho sản phẩm của mình, tuỳ thuộc vào mục đích sản xuất. Nhưng một số khác sẽ phân tách các thành phần của cà xô ra thành từng loại riêng trước khi đưa chúng vào sử dụng cho từng mục đích khác nhau.
Đối với những dòng cà phê chất lượng, rang và bán nguyên hạt thường sẽ chỉ sử dụng hạt cà phê chất lượng. Vì vậy, việc chọn lọc và sơ chế kỹ lưỡng từ cà phê xô là một bước vô cùng quan trọng trong chuỗi sản xuất cà phê.
#CàPhêXô #NguyênLiệuCàPhê #ChấtLượngCàPhê #QuyTrìnhSảnXuấtCàPhê #HồPhượngCoffee #ChếBiếnCàPhê
Cùng Hồ Phượng trải nghiệm sự khác biệt từ những hạt cà phê được chăm chút tỉ mỉ, bất kể thời tiết!
Truy cập Website: https://hophuongcoffee.com/
Liên hệ: (+84) .961.799.700
Tiktok : https://www.tiktok.com/@caphenhanhophuong
