PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN FULLY WASHED DOUBLE WASHED SEMIWASHED

Bạn đã từng nghe về phương pháp chế biến washed – hay chế biến ướt, và bạn có biết là phương pháp chế biến này còn có nhiều “biến tấu” khác như Double washed, semiwashed không?

Hãy cùng Hồ Phượng khám phá sự khác biệt giữa ba phương pháp Fully Washed, Double Washed, và Semiwashed nhé:

•  Fully Washed

Hạt cà phê được rửa sạch hoàn toàn sau khi loại bỏ lớp thịt quả, giúp cà phê có hương vị thanh, sáng, và độ chua rõ nét. Đây là phương pháp phổ biến nhất được dùng để chế biến Arabica phân khúc commercial và premium.

•  Double Washed

Mặc dù tên gọi của phương pháp này là double washed nhưng không phải là rửa hai lần mà là lên men 2 lần; đây chính là khác biệt so với phương pháp fully washed. Ưu điểm của phương pháp này là tạo ra hương vị cực kỳ sạch, tinh khiết và độ chua sắc nét. Đây là phương pháp thường được dùng để chế biến cà phê chất lượng cap – premium và specialty.

•  Semiwashed

Lớp nhầy trên hạt cà phê được giữ lại một phần trong quá trình chế biến, tạo ra hương vị đậm đà hơn, có độ ngọt tự nhiên và ít chua hơn so với Fully Washed.

Cùng một loại nguyên liệu – sử dụng phương pháp chế biến khác nhau sẽ tạo ra những loại hàng khác nhau và cùng một phương pháp chế biến – sử dụng các loại nguyên liệu khác nhau cũng sẽ tạo ra sản phẩm có chất lượng khác biệt.

Tại Hồ Phượng, chúng tôi lựa chọn phương pháp semiwashed để chế biến nguyên liệu là các trái cà phê chín hườm, xanh già, chín 1 nhân, tách ra từ lô hàng nguyên liệu có xanh chín lẫn lộn, sản phẩm có tỷ lệ đều màu sau rang khoảng 85-90% và phù hợp với phân khúc tầm trung. Bên cạnh đó, trái cà phê chín sẽ được chế biến bằng phương pháp fully washed hoặc double washed để tạo ra các sản phẩm chất lượng cao, tỷ lệ đều màu sau rang là 98% - 100%.

Bạn thích cà phê từ phương pháp chế biến nào ? hãy chia sẻ với Hồ Phượng!

Truy cập Website: https://hophuongcoffee.com/

Hotline CSKH: (+84) .961.799.700

Tiktok : https://www.tiktok.com/@caphenhanhophuong

Zalo: https://zalo.me/hophuongcoffee

 #FullyWashed #DoubleWashed #Semiwashed #PhươngPhápChếBiếnCàPhê #CàPhêTươiNgon #ChếBiếnCàPhê #HồPhượngCoffee #CoffeeLovers