Tỷ lệ thành (tỷ lệ thu hồi) của cà phê là chỉ số thể hiện lượng cà phê nhân thu được sau khi đã chế biến từ cà phê tươi. Tỷ lệ này phụ thuộc vào nhiều yếu tố như giống cà phê, tỷ lệ xanh chín, thời điểm thu hái (đầu vụ, giữa vụ, cuối vụ), độ ẩm của hạt sau khi chế biến...

Cách tính tỷ lệ thành (tỷ lệ thu hồi):

Tỷ lệ thành của cà phê được tính bằng công thức sau:

số lượng cà trái tươi đưa vào chế biến/số lượng nhân xanh (bao gồm nhân xanh đạt chất lượng + hàng lỗi; độ ẩm cần quy về 1 độ ẩm chung, ví dụ như 13% ẩm - cà phê có độ ẩm càng cao, càng nặng kí nhưng rang sẽ hao nhiều hơn) = tỷ lệ thu hồi

ví dụ: 10kg tươi sau khi chế biến xong còn 2.1kg nhân xô => tỷ lệ thu hồi là 4.76

Như vậy, để biết chính xác thì trước khi bắt đầu quá trình chế biến, bạn cần biết khối lượng cà phê tươi ban đầu (quả cà phê) và độ ẩm cần quy về cùng 1 độ để so sánh và làm để làm cơ sở tính toán.

Kết luận:

Tỷ lệ thành của cà phê là một yếu tố quan trọng để đánh giá hiệu suất

chế biến và hiệu quả kinh tế. Bằng cách cân chính xác khối lượng cà phê tươi và cà phê nhân sau chế biến, bạn có thể dễ dàng tính được tỷ lệ thu hồi của mình để từ đó tối ưu hóa quy trình sản xuất.

hiện nay, rất nhiều người đưa ra tỷ lệ thu hồi và là các con số khác nhau, điều này đến từ nhiều nguyên nhân, là giống, thời điểm thu hái... hoặc là độ ẩm quy chuẩn không giống nhau. nếu lấy cà có độ ẩm càng cao để tính thì sẽ cho ra con số tỷ lệ thu hồi càng tốt